MENUS & CARTE Du Chef Sylvain Croce

Apéritif :

Cocktail ( avec ou sans alcool )

Mise en bouche :

Surprise du Chef

Entrée froide :

Millefeuille de truite, sorbet vinaigre kalamansi

Entrée chaude :

Escalope de foie gras poêlée, consommé de poire verveine, chips de poire, toast melba

Plat :

Filets de perdreau farcis au céleri confit, ravioles à la truffe, jus corsé

Fromage : Supplément 5€

Duo de "Petit Léoncel" ou faisselle

Dessert :

Gourmandise épices, agrumes et vin chaud

Entrée :

° Rillette de la mer

Plat :

° Paleron de cochon mijoté, courgettes poêlées

 Dessert :

° Tartelette orange chocolat

Cocktail du jour :  8€

Le Blue Capit' ( Curaçao et Clairette de Die )

Sunset Cocktail shaker ( Vodka, jus d'orange, sirop orange )

Sans alcool : 5€

Sunset Mocktail shaker ( Jus d'orange, sirop orange, grenadine )

Menu complet : 20.50 €

Entrée + Plat : 16 €

Plat + Dessert : 15 €

Plat seul 10 €

Entrées :

Tarte fine aux champignons de « Naturelium » Châteauneuf du Rhône, glace aux herbes

Fine mushroom tart from “Naturelium” Châteauneuf du Rhône, herb ice cream

ou

Saumon gravlax, chou mariné, wakame, shooter curaçao pamplemousse

Gravlax salmon, marinated cabbage, wakame, grapefruit curaçao shooter

 Plats :

Escalope de veau farcie au Bleu du Vercors glacée au vin de noix, polenta moelleuse

Veal escalope stuffed with Bleu du Vercors glazed with walnut wine, soft polenta

ou

Ravioles « Mère Maury » au sandre fumé, crémeux de poireau et bisque de homard

“Mère Maury” ravioli with smoked pike perch, creamy leek and lobster bisque

 Desserts :

Croustillant poire vanille

Crispy pear vanilla

ou

Macarons chocolat Valrhona huile d’olive, mousse fève de tonka

Valrhona chocolate macaroons, olive oil, tonka bean mousse

Entrées :

° Terrine de foie gras, chutney de saison   17 €

Foie gras terrine, seasonal chutney

° Gnocchis maison, émulsion chorizo, pousses d’épinard   12€

Homemade gnocchi, chorizo ​​emulsion, baby spinach         

° Galantine de campagne, pickles de légumes   12€

                 Country galantine, vegetable pickles                          

 Plats :

                                                                           ° Steak de bœuf Montbéliard grillé, crème moutarde, navets façon Dauhinois   21€                                                                            

Grilled Montbéliard beef steak, mustard cream, turnips  

° Ris de veau croustillants, crème morilles, gratinée de ravioles  26 €

Crispy sweetbread, morel cream, ravioli gratin

                                             ° Filet de Bar poêlé, risotto d’épeautre, crème de moules    22€                                         

Pan-fried sea bass fillet, spelled risotto, mussel cream    

° Hot dog de canard, potatoes maison   22€

Duck hot dog, homemade potatoes

Fromages :

° Duo de petit Léoncel, confiture d'olive de la maison " Aix & Terra"    7 €

Cheese " Petit Léoncel", olive jam

° Faisselle crème ou coulis de fruits rouges    6 €

Fresh cheese with cream or red fruits coulis

Desserts :

° Tarte au citron déstructurée, glace rhum « Don Papa »   9€

Unstructured lemon tart, “Don Papa” rum ice cream

Tatin de pomme, crème diplomate à « l’antésite », glace faisselle 9€

Apple tatin, diplomat cream with “antésite”, fresh cheese ice cream

° Charlotte marron myrtille, glace vanille  9€

Blueberry brown charlotte, vanilla ice cream